こんにちは！不器用な主婦です。
今回は不器用でもとっても簡単に作れるスコーンに挑戦しました！
甘さ控えめ、ポソポソ感満載のさっくさくスコーンです！
材料
・薄力粉 200g
・砂糖 10g
・ベーキングパウダー 6g
・牛乳 85～100cc
・バター 50g
・ツヤ出し卵(卵黄) 1個
基本的に材料は全て冷やした状態で使用してください。
ポイント
・バターはサイコロ状に切って冷蔵庫に入れておきます。
・薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖の粉類は同じ器に入れて、冷蔵庫に入れておきます。
・夏場はバターが溶けやすいので、カチコチにならない程度に冷凍庫でもOKです。
※上記全て、冷蔵庫に最低15分程度入れておくのが望ましいです。
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作り方
- よく冷えた粉類をボウルに振るいながら入れて、そこに角切りバターを入れます。
- 入れたバターに粉類をまぶして、指でバターの塊を潰しつつ粉と擦り合わせます。
- あらかた塊を潰したら、「擦る→粉かける」を繰り返します。
※粉チーズみたいな状態になればOKです。 - 牛乳を少しずつ流し入れて、ヘラで粉っぽさが無くなるように底からひっくり返すようにして混ぜます。
※私は牛乳85ccで大体いけますが、生地がまとまらない場合は+10～15cc足してみます。それ以上足すとべちょべちょになるので注意！
水分量が少ないのでパサパサになります。でも両手の手の平でギュっとして固まればいいので極力こねないでください。 - 打ち粉をした板の上に生地を移します。
- めん棒で薄く伸ばす→3つ折り→向きを変える
この動作を6回します。
最初はひび割れたりボロボロしますが、徐々に滑らかになってくるので大丈夫です。 - 6回目の3つ折りの後は綿棒で2～3cmの厚みに整えて、ラップに包み冷蔵庫へ入れます。
面倒ですが、確実にぱっくり割りたいなら最低1時間～2時間は寝かせます。
（ずぼらな私はここの時間をちょっとサボってすぐ焼いちゃう…食べるのを我慢できない…笑
夜一晩寝かせて朝焼くのがいいかも - オーブンを210°Cで余熱します。
- 余熱の間にツヤ出し卵と型抜きをします。
ツヤ出し卵はよく冷えた卵黄と牛乳少し(小さじ一杯ぐらい)を混ぜます。
生地は型で抜いてもいいですし、包丁でスパッと切ってもいいです。
（うちは型がないのでもっぱら包丁です。楽で簡単！）
クッキングシートを引いた天板に並べたら、ツヤ出し卵をハケ(なかったら指)で塗ります。 - 余熱完了済みのオーブンで23分ほど焼いて完成！
オーブンによって焼き具合が変わるので、ツヤ出し卵の色で確認して焼き時間を調節してください。
ポイント
このレシピはかなり甘さ控えめです。甘いのが好きな人は砂糖を30gまで足すことをおすすめします！
私は甘さ控えめにしてクロテッドクリームをつけて食べるのが大好きなので、甘いのが苦手な方にはぜひ作っていただきたいです。
また、もっとポソポソさせたい方は牛乳を生クリームに変えることをオススメします。もっとポソポソ感が出ますよ♪
私は牛乳を常備しているので材料がある時にぱぱっと作るかんじですが、ポソポソ感な気分の時は生クリームを買ってきています！
不器用な私でも簡単に作れたレシピなのでぜひぜひ挑戦してみてください。
